Przyprawy i dodatki

Laska WANILII
  • Laska WANILII

Cena: 8,90 zł
  • 3 szt.
    5 szt.
    12 szt.


  • ilość:

  • Pochodzenie:Madagaskar
  • Kategoria:Przyprawy i dodatki
  • Dostępność: Czekamy na dostawę

Niezwykle aromatyczna przyprawa, stosowana głównie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Niezastąpiony składnik domowej, gorącej czekolady. 
Oferowana przez nas wanilia to odmiana Bourbon, pochodząca z Madagaskaru. Charakteryzuje się ona głębokim, kremowym aromatem i jest powszechnie stosowana nie tylko w domowych przepisach.
 
Jak rozpoznać dobrej jakości wanilię? Laski powinny być ciemne, mięsiste, wilgotne i długie (krótkie strąki to z reguły "vanilion" - mało wartościowa odmiana, która nie zawiera waniliny, ale związki kumarynowe i heliotropinę).
Do wszelkich wyrobów cukierniczych wykorzystujemy głównie aromatyczne "wnętrze" laski wanilii. W tym celu należy ją rozciąć wzdłuż i wyskrobać nasionka. Pozostałą, pustą laskę również możemy wykorzystać (szczegóły poniżej).

Nasze pomysły na zastosowanie wanilii:
- słodkie wypieki i kremowe desery
- herbata i kawa (szczególnie polecamy zmielenie ziaren kawy i wanilii)
- kakao, gorące mleko z miodem (naciętą laskę wanilii gotujemy z mlekiem)
- lody waniliowe i bita śmietana
- kruche ciasteczka
- budyń, pana cotta
- desery i dania na bazie ryżu
- czekolada i wszystko co czekoladowe
- "zużyte" laski wanilii (pozostałe po wyłuskaniu ziarenek) zamykamy w szczelnej puszcze z drobno mielonym cukrem. Po tygodniu możemy rozkoszować się prawdziwym cukrem waniliowym (a nie cukrem z syntetyczną etylowaniliną, jakże powszechnym na sklepowych półkach). 
- wielbicielom zapachu wanilii polecamy umieszczenie lasek (również tych "zużytych") w garderobie, kuchennych szafkach, itp.

Kilka faktów z życia wanilii:
- laski wanilii, używane jako przyprawa, są w rzeczywistosci owocami orchidei (storczyka), występującego głównie w Ameryce Środkowej i Południowej
- uprawa i zbiory lasek wanilii są pracochłonnym przedsięwzięciem. Kwiaty zapylane są ręcznie (w Meksyku kwiaty zapylają pszczoły), zbierane ręcznie po dziewięciu miesiącach, suszone na słońcu w dzień, a następnie zawijane w wełniany materiał i pozostawiane na noc.
- Aztekom kwiaty wanilii służyły jako środek płatniczy
- w czasach prekolumbijskich wanilią przyprawiano pitną czekoladę. Wierzono w jej wzmacniające i antydepresyjne właściwości.
- na aromat wanilii składa się 250 różnych związków, w tym najważniejszy - wanilina.